Recept van de week #2: Gevulde portobello

Vorige week heb ik jullie het recept gegeven voor een amuse. Hierna volgt natuurlijk het voorgerecht. Een super makkelijk receptje voor een voorgerechtje wat ook erg geschikt is voor de student met een minder groot budget!

Gevulde portobello-champignon met geitenkaas en bacon

Wat heb je nodig? Voor 4 porties:

• 4 portobello's
• 8 grote eetlepels zachte geitenkaas (bijv. van Chavroux)
• 8 reepjes bacon/ontbijtspek
• honing
• een flinke hand pijnboompitjes

Hoe maak je het klaar?

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Verwijder de steel van de portobello en veeg met keukenpapier de portobello schoon.
• Leg de portobello met de bolle kant op een ovenplaat met bakpapier. 
• Vul de portobello's met de geitenkaas, ongeveer 2 grote eetlepels per champignon.
• De bacon kan op verschillende manieren op de portobello worden gelegd; ik doe dit meestal als een soort kruis of een X.
• Bedruip de portobello met honing. Hoeveel je gebruikt is erg afhankelijk van smaak, als je net als ik een zoetekauw bent is ongeveer 1,5/2 theelepels prima.
• Als laatste een paar pijnboompitjes op de portobello's, deze blijven als het goed is prima plakken door de honing.
• Leg de portobello's op de ovenplaat in de oven voor ongeveer 10 tot 15 minuten, totdat de kaas redelijk is gesmolten en de pijnboompitjes wat kleur hebben gekregen.

Er zijn allerlei variaties op de gevulde portobello te bedenken. De geitenkaas kan bijvoorbeeld vervangen worden door kruidenkaas (boursin), de bacon is natuurlijk niet verplicht (wel erg lekker) en de pijnboompitjes hadden ook walnoten kunnen zijn. Dit is mijn lievelingsversie, maar smaken verschillen natuurlijk. Probeer dit recept dus eens of pas het aan naar je eigen smaak!